Серветка — це спеціальна квадратна тканина, яка використовується на банкетах і урочистих обідах, щоб допомогти гостям підтримувати чистоту під час обіду.
Серветки доступні з різноманітних матеріалів, зокрема з чистої бавовни, бавовняно-сумішної білизни, синтетичних волокон, тканини Visa та паперу. Серветки з чистої бавовни та бавовни-лляної суміші забезпечують міцну вбираючу здатність, приємні на дотик і насичені кольори; однак вони схильні до вицвітання та не мають хрусткості, вимагаючи підкрахмалювання після кожного прання, і мають середній термін служби від 4 до 6 місяців. Серветки з синтетичного волокна міцні, довговічні та мають помірну ціну, хоча плями на них важко видалити. Тканинні серветки Visa мають яскраві, насичені кольори, зберігають чітку форму, легко перуться, не вицвітають і відрізняються високою довговічністю; однак вони мають погану вбираючу здатність і вищу ціну, із середнім терміном служби від 2 до 3 років. Паперові серветки одноразові та недорогі-; вони зазвичай використовуються в закладах швидкого{11}}фуду та їдальнях для великих груп.
За зовнішнім виглядом складки серветок можна класифікувати на форми тварин, рослин та інші форми. Залежно від техніки складання та конкретного обіднього інструменту, який використовується для розміщення, вони далі класифікуються як складки для чашок, складки для тарілок або складки в кільця. Складки для чашок мають сильну тривимірну-якість і реалістичний вигляд, що робить їх поширеним вибором для сервірування столів у китайському-стилі; однак вони ризикують забруднити скляний посуд і не підходять для попереднього згортання та зберігання. Складки пластин використовують гігієнічну та просту техніку; їх можна скласти заздалегідь-для полегшення зберігання-і лежати рівно, коли відкриваються, представляючи чисту, елегантну та практичну естетику, яка широко використовується як у китайських, так і в західних ресторанах. Кільцеві складки є традиційними, простими та елегантними, і зазвичай використовуються в офіційному сервіруванні банкетного столу. До основних прийомів складання серветок відносяться згинання, плісування, скручування, витягування та перевертання, защипування та протягування [3].
